Специалисты Федерального исследовательского центра Институт биологии южных морей имени А.О. Ковалевского РАН представили концепцию создания промышленного кластера, функционирующего по принципам замкнутого цикла, сообщает bzzz.news. Ключевой идеей проекта является использование методов гидролитической переработки для извлечения ценных компонентов из побочных продуктов морского промысла. Полученное сырье планируется применять при изготовлении функционального питания, органических удобрений и высококачечственных кормовых добавок для сельскохозяйственных животных.
Как поясняет кандидат биологических наук Николай Голуб, традиционная схема добычи морских обитателей сопряжена с низкой эффективностью использования биомассы. Съедобная часть моллюсков, иглокожих и ракообразных, вылавливаемых в акваториях Черного и Азовского морей, составляет лишь 20-3 процен0тов от их общего веса. Оставшиеся 70-80 процентов массы обычно утилизируются как нерентабельные отходы, что неизбежно приводит к загрязнению прибрежных экосистем.
Однако научные изыскания доказывают, что эти выбракованные части обладают значительной биологической ценностью. В них содержатся сложные белковые соединения и микроэлементы в органической форме, которые характеризуются высокой степенью усвояемости живыми организмами. Особый интерес представляют уникальные производные аминокислот, практически не встречающиеся у наземных видов, но обладающие выраженными антиоксидантными и регенерирующими свойствами.
Внедрение гидролиза позволяет трансформировать экологическую проблему в экономическое преимущество. Переработка отходов рыбоперерабатывающих предприятий в новое сырье не только снижает антропогенную нагрузку на окружающую среду, но и существенно повышает рентабельность производственных процессов за счет создания дополнительных линий выпуска востребованной продукции.
Лабораторные исследования подтвердили, что комбинирование гидролизатов различных видов морских обитателей формирует идеально сбалансированные аминокислотные композиции. Такие смеси легко метаболизируются и позволяют выпускать биологически активные добавки с предсказуемым химическим составом. Разрабатываемая продукция полностью соответствует строгим нормам безопасности и качественным стандартам Всемирной организации здравоохранения.